Pasti banyak para pembaca sekalian yang menyukai sop buntut. Sop buntut adalah sajian masakan khas Padang yang banyak diburu oleh para penikmat masakan Padang. Namun, sayangnya tidak semua rumah makan Padang menyediakan sop buntut dalam listing menu mereka. Kebetulan RM Sari Bundo sendiri menyediakan sop ini untuk para pelanggan yang hadir.
Tapi pada kali ini, kami akan membagikan untuk pembaca sekalian resep sop buntut Padang yang banyak dicari orang ini. Sop buntut padang ini merupakan olahan daing merah sapi bagian buntut dan iganya. Daging sapi pada bagian ini memiliki rasa yang gurih dan lebih empuk teksturnya. Memasak sop dan daging sapi agaknya dituntut kesabaran karena akan memakan waktu yang sedikit agak lama. Selain itu Anda harus tahu cara memilih iga dan daging buntut yang mantap untuk disantap.
Saran kami, pilihlah iga yang memiliki banyak daging yang menempel di tulang tersebut. Daging yang banyak menempel pada iga akan memberikan citarasa lebih gurih saat pengolahan. Nah, baiklah langsung saja dijajal resep sop buntut Padang ini ya saudara sekalian.
Bahan:
- 750 gram iga/buntut sapi
- 250 gram daging sapi
- 4 buah wortel
- 4 buah kentang
- 5 batang daun bawang
- Air
Bahan bumbu:
- 4 butir kapulaga
- 3 buah peka
- 5 buah cengkih
- ¼ pala, digeprek
- 5 cm kayu manis
- 3 cm jahe, digeprek
- 2 sdm minyak goreng/margarine
- Penyedap rasa kaldu sapi bila perlu
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
Bahan pelengkap:
- Krupuk emping
- Bawang goreng
- Irisan daun seleri
- Jeruk nipis
- Sambal
Langkah-langkah memasak sop buntut/iga:
- Buat kaldu sapi dengan merebus tulang iga atau buntut dengan air lalu tunggu hingga kurang lebih selama 2,5 jam. Jika air menyurut tambahkan airnya
- Setelah iga atau buntut empuk, masukkan daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkih, kayu manis, pala, jahe, dan penyedap rasa kaldu. Masak daging kurang lebih selama 1 jam hingga daging empuk
- Sementara menunggu daging empuk, tumis bumbu halus. Lalu masukkan kentang dan wortel dan bumbu halus yang sudah ditumis kedalam rebusan daging lalu tunggu hingga sayur dan daging matang
- Setelah matang, masukkan daun bawang lalu diaduk, matikan apinya.
Silahkan sajikan resep sop buntut padang ini bagi keluarga Anda di rumah, namun jika tak sempat membuat masakan ini, silahkan angkat telepon Anda, hubungi RM Sari Bundo dan pesan sop buntut Anda, hehe. Baca : Soto Padang Wiki
