Ramadhan tiba, tentunya banyak hal yang hanya terdapat di bulan ini dan tidak ada di bulan lain, seperti ibadah tarawih. Termasuk kulineran, ada juga kuliner yang hanya muncul di Ramadhan dan tidak bisa kita jumpai di bulan-bulan lainnya, salah satunya adalah kue bongko dari Minangkabau.
Kue bongko adalah jajanan pasar yang hadir saat bulan puasa saja. Kue ini biasanya dinikmati masyarakat untuk berbuka puasa pada saat maghrib tiba. Kue bongko termasuk jajanan yang legendaris ya.
Kamu akan banyak menjumpainya di pasar pabukoan (pasar yang menjual takjil) di daerah Agam dan Limapuluh Kota. Di Kota Padang sendiri, Kue Bongko hanya bisa ditemui di satu tempat saja. Tepatnya di kawasan Palinggam, Kecamatan Padang Selatan.
Kue ini disajikan di atas daun pisang, dengan dominan rasa manis, dan tekstur lembut saat digigit. Bentuknya sedikit mirip dengan kue lapek nagosari. Paduan rasa manis beraroma daun pandan ditambah lumernya santan kelapa menambah sensasi di lidah ketika Anda menyantap hidangan kue yang satu ini. Lebih nikmat jika disantap dalam keadaan dingin.
Kue bongko berbahan dasar tepung beras yanh dicampur dengan air perasan daun pandan. Lanjut, tepung beras tersebut berubah warna menjadi hijau dan aromanya sangat menggiurkan serta memancing selera.
Setelah tepung beras dicampur dengan air perasan daun pandan, lalu dimasak lebih kurang setengah jam sampai menjadi kental. Lalu ditambahi gula merah, disiram dengan santan, dan dibungkus dengan daun pisang untuk dikukus selama 15 menit. Penampakannya juga agak mirip seperti cendol dan kolak, namun teksturnya lebih kenyal seperti bubur.
Tidak sedikit yang menjadikan kue bongko dipadukan dengan lemang/ lamang yang terbuat dari ketan sebagai menu berbuka puasa keluarga. Paduan keduanya langsung melepas rasa lapar dan dahaga penikmat setelah berpuasa seharian penuh.
Meski keberadaannya sulit ditemui terutama di daerah di luar Sumatera Barat, namun Dunsanak tidak perlu khawatir, kami juga akan menukilkan resep kue ini yang ditulis oleh Indah Noor sehingga Sanak bisa membuatnya di rumah dan bisa dijadikan santapan keluarga untuk berbuka.
Resep Kue Bongko
Bahan-bahan
- 5 buah pisang kepok
- 200 gram tepung beras
- 200 ml santan kara(+ 50ml air biar 250ml)
- 50 grm Gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 1 tangkai Daun pandan
- secukupnya Daun pisang
Cara Membuat
- Kuliti pisang lalu potong2 tipis sisihkan
- Siapkan wadah panci/wajan, tuang santan, garam, gula, lalu masukan tepung beras sedikit Demi sedikit aduk sampai tercampur rata tambahkan pandan
- Taruh di atas kompor dg api cenderung kecil, aduk trs sampai berbentuk pasta (kalau terlalu keras tambahkan sedikit Demi sedikit air, sampai adonan jadi lembut dan halus) kemudian masukan pisang Yang sudah di potong2 aduk sampai rata, matikan kompor
- Bungkus dg daun pisang, sampai adonan habis
- Kukus selama 30menit,
Selamat mencoba. 😀
