Resep Rendang Paru, Khas Ranah Minang

Rendang paru namanya, makanan ini adalah salah satu sajian yang wajib ada di rumah-rumah makan khas masakan minang.

Ranah minang memang memiliki banyak olahan masakan dengan cara direndang. Rendang yang paling populer adalah rendang daging. Makanan ini telah dinobatkan menjadi makanan paling enak sedunia. Selain cita rasanya yang benar-benar menggoyang lidah, rendang juga memiliki daya tahan yang super lama.

Masyarakat Indonesia dulu pasti membawa rendang sebagai bekal perjalanan ketika berhaji/ umrah ke Mekkah, Saudi Arabia. Dulu, orang-orang berhaji bisa memakan waktu 2 hingga 6 bulan lamanya. Rendang sendiri bisa tahan hingga lebih dari satu bulan lamanya tanpa rusak.

Selain rendang daging, makanan Padang berjenis rendang lainnya yang populer yaitu rendang telor khas Payakumbuh, dan kali ini kita akan membahas resep rendang paru. Rumah Makan Sari Bundo Masakan Padang sendiri menyediakan menu ini untuk dinikmati pengunjungnya, baik yang berlokasi di Juanda, Mangga 2, atau di Kota Jambi.

Kami akan nukilkan resep rendang paru agar Anda di rumah, sobat sarbun bisa tetap menikmatinya tanpa membeli ke rumah makan Padang. Tapi jika ingin cita rasa yang orisinil, tetap harus kunjungi Sari Bundo yah, hehe.

Resep rendang paru ini tidak bersifat kaku, artinya seperti biasa, Anda tetap berkreasi dengan mencampur bahan-bahan lain sesuai kesukaan Anda.

Resep rendang paru

Bahan –bahan yang dibutuhkan antara lain:

• 1 kg paru, kemudian cuci hingga bersih;
• 2 liter santan yang berasal dari 2 buah kelapa yang telah diparut;
• 1 ruas ibu jari jahe, silahkan diparut;
• 2 ruas ibu jari lengkuas, silahkan diparut;
• 2 batang serai, buatlah sebuah simpul dari batang serai tersebut;
• 2 lembar daun kunyit, kemudian potong-potong;
• 5 lembar daun jeruk.

Setelah bahan-bahan Anda sediakan, silahkan haluskan bahan-bahan berikut:

• 12 butir bawang merah;
• 5 siung bawang putih;
• 4 buah cabai merah keriting;
• 5 butir kemiri sangrai;
• 1 sdm ketumbar sangrai;
• 1 jintan sangrai;
• garam secukupnya

Setelah bahan-bahan di atas dihaluskan, mari kita langsung buat resep rendang paru khas Sari Bundo ini:

1. Pertama-tama, rebuslah paru hingga setengah matang, angkat, tiriskan. Setelah dingin, irislah paru setebal kurang lebih 1 cm (bisa disesuaikan dengan keinginan Anda), kemudian potong-potong, sisihkan;
2. Campur menjadi satu bumbu halus, jahe, dan lengkuas parut, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai, kemudian tuang santan, aduk-aduk. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih;
3. Masukan paru, masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih lagi;
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil diaduk perlahan, hingga santan menyusut dan mengering. Selesai.

Proses pembuatan resep rendang paru ini sebenarnya tidak jauh berbeda dengan rendang daging, cuma bahannya saja yang berbeda. Silahkan sobat sarbun masak untuk makanan keluarga di rumah.