Puluik manih, adalah jajanan pasar tradisional yang berasal dari Sumatera Barat. Kudapan ini cukup mudah dicari di pasar-pasar tradisional ya dunsakan, tidak seperti putu kambang yang langka dan hanya ada di pasar di daerah Pesisir Selatan. Puluik manih bisa kita temukan hampir merata di daerah Sumatera Barat.
Kue ini sering juga disebut sebagai wajiknya khas Sumatera Barat ya. Kue wajik merupakan kuliner khas indonesia yang juga memiliki beberapa sebutan yang berbeda-beda di setiap daerahnya. Istilah wajik sendiri lebih dikenal di daerah Jawa Tengah, sedangkan di Sumatera Barat sendiri dikenal dengan puluik manih.
Secara harfiah puluik artinya pulut, atau beras ketan, sedangkan manih artinya manis. Jadi kue ini bernama kue ketan yang rasanya manis. Rasanya memang manis gurih, agak lengket karena berasal dari ketan, dan mengenyangkan ya dunsanak. Wajar karena ketan kan berasal dari karbohidrat. Ketan ini kemudian disajikan dengan kelapa parut yang telah dimasak bersama gula aren, sehingga memunculkan rasa manis yang khas.
Kudapan tradisional ini sangat cocok untuk dijadikan cemilan saat bersantai dan berkumpul bersama keluarga di akhir pekan.
Resep Puluik Manih/ Wajib dari Sumatera Barat
Bahan:
1 kg beras ketan yang baru dan baik
3 butir kelapa tua (parut dan jadikan santan 1000 ml)
750 gram gula pasir
1 sdt garam halus
5 lembar daun pandan, simpulkan
Minyak goreng, untuk mengoles loyang/cetakan
Daun pisang/alas plastik
Jika ingin membuat dengan variasi warna, tambahkan dalam adonan 100 ml larutan pewarna alami bila suka.
Cara membuat
- Cuci bersih beras ketan dan rendam selama 2 jam lalu tiriskan.
- Kukus beras ketan di dandang selama lebih kurang 40 menit (setengah matang), angkat dan dinginkan.
- Panaskan santan, gula pasir, daun pandan, dan garam di wajan dalam antilengket masak dalam api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah masak hingga tinggal setengah dan kental.
- Masukkan ketan yang sudah dikukus, aduk kembali hingga santan terlihat menyatu dengan beras ketan dan mengering, angkat.
- Isikan ke dalam loyang/cetakan yang dialasi plastik yang sudah diolesi minyak, ratakan sampai padat dan dinginkan.
- Hidangkan dengan dipotong-potong.
