Rendang menjadi salah satu menu favorit nusantara. Hingga pada 2018, rendang secara resmi ditetapkan menjadi satu di antara lima hidangan nasional Indonesia.
Kandungan gizi, cita rasa unik, serta ketahanannya yang cukup lama menjadi nilai lebih, sampai disukai di mancanegara.
Di kota asalnya, rendang disajikan di berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meski rendang adalah masakan tradisional Minangkabau, teknik memasak serta pilihan penggunaan bumbu, berbeda menurut setiap daerah.
Cara memasak rendang terkenal butuh waktu lama. Sekitar empat jam hingga berubah warna hitam pekat dan muncul dedak.
Kali ini Anda bisa berinovasi cara memasak rendang menjadi dua kali lebih cepat. Berikut cara memasak rendang menggunakan rice cooker dijamin praktis dan lezat.
Rendang Sederhana Anak Kosan
Bahan:
1 kg daging sapi, potong dadu
400 ml santan kental
Bumbu Halus:
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar, buang biji
8 buah cabai rawit, buang biji
1 jempol jahe, kupas lalu potong tipis dahulu
Bumbu Utuh :
1 buah pekak
1 buah kayu manis
2 lembar daun jeruk
2 buah cengkeh
1/2 jempol laos, geprek
1 batang sereh, geprek bagian putihnya
garam secukupnya
secuil asam kandis
Bumbu Sangrai:
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jinten
3 buah kapulaga
3/4 gelas kelapa parut
Cara pengerjaannya :
- Sangrai bumbu halus hingga kering.
- Tumis bumbu halus, bumbu sangrai, dan bumbu utuh.
- Masukan daging, tuang santan perlahan. Aduk rata. Tunggu sampai mendidih.
- Matikan kompor lalu pindahkan ke rice cooker. Masak dengan slow cook atau cook saja.
- Masak sampai matang. Buka rice cooker lalu aduk. Masak lagi sampai daging empuk.
- Bila tak memiliki kompor untuk memasak, sangrai bumbu menggunakan rice cooker yang telah dipanaskan beberapa menit sebelumnya, serta tuang sedikit minyak (sesuai selera). Lalu lanjutkan dengan langkah yang sama. Sumber
