Minangkabau tak hanya kaya akan masakan berat berkuah santan, tapi juga aneka camilan tradisional yang menggoda selera. Salah satunya adalah Kacimuih Singkong. Kudapan ini sangat sederhana, namun perpaduan rasa gurih singkong, manisnya gula, dan taburan kelapa parut memberikan sensasi kenikmatan tersendiri. Kacimuih adalah bukti nyata bahwa kelezatan tidak selalu harus rumit.
Apa itu Kacimuih Singkong?
Kacimuih Singkong adalah camilan khas Minangkabau yang terbuat dari singkong parut yang dikukus, kemudian disajikan dengan taburan kelapa parut dan disiram gula pasir atau gula merah cair. Teksturnya lembut, pulen, dan lumer di mulut dengan perpaduan rasa manis dan gurih yang pas. Kacimuih sering menjadi pilihan sarapan ringan atau camilan sore yang mengenyangkan.
Kelezatan kacimuih terletak pada kesegaran singkongnya dan keseimbangan rasa manis gurihnya. Proses pembuatannya yang dikukus membuat camilan ini terasa lebih ringan dan sehat.
Resep Kacimuih Singkong: Mudah Dibuat di Rumah
Membuat kacimuih singkong sangatlah mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut:
Bahan-bahan:
- Singkong: 1 kg, pilih yang segar dan pulen
- Kelapa Parut Setengah Tua: 1/2 butir (sekitar 200-250 gram)
- Gula Pasir: Secukupnya (sesuai selera, sekitar 100-150 gram)
- Garam: 1/2 sendok teh
- Daun Pandan: 1 lembar (opsional, untuk aroma)
- Air: Secukupnya (untuk mengukus)
Alat yang Dibutuhkan:
- Parutan singkong (atau food processor)
- Alat pengukus (dandang)
- Loyang atau wadah tahan panas
- Wadah saji
Cara Membuat:
Persiapan Singkong:
- Kupas singkong, cuci bersih di bawah air mengalir.
- Parut singkong menggunakan parutan khusus atau food processor. Pastikan singkong terparut halus.
- Penting: Peras sedikit air dari parutan singkong. Tidak perlu terlalu kering, cukup untuk mengurangi kadar air yang berlebihan agar kacimuih tidak terlalu lembek.
Mengukus Singkong:
- Siapkan alat pengukus, panaskan air hingga mendidih dan beruap banyak.
- Campurkan singkong parut dengan 1/4 sendok teh garam. Aduk rata.
- Masukkan singkong parut ke dalam loyang atau wadah tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Jangan padatkan singkong terlalu keras.
- Kukus singkong selama kurang lebih 20-30 menit atau hingga singkong matang dan empuk. Angkat.
Mengukus Kelapa Parut:
- Sementara menunggu singkong matang, campurkan kelapa parut dengan sisa 1/4 sendok teh garam. Jika menggunakan daun pandan, potong-potong dan campurkan ke kelapa.
- Kukus kelapa parut selama sekitar 10-15 menit agar tidak cepat basi dan aromanya lebih keluar. Angkat.
Penyelesaian dan Penyajian:
- Ambil singkong kukus yang masih hangat. Anda bisa memotong-motongnya jika dikukus dalam loyang besar, atau menyajikan langsung dalam bentuk serpihan.
- Taburi singkong kukus dengan kelapa parut kukus di atasnya.
- Terakhir, taburkan gula pasir sesuai selera di atasnya. Jika suka, Anda juga bisa menyiramnya dengan air gula merah yang sudah dilarutkan dan dimasak hingga sedikit mengental.
- Sajikan selagi hangat untuk menikmati kelembutan dan perpaduan rasa terbaiknya.
Tips dan Variasi:
- Pilih Singkong Kualitas Baik: Gunakan singkong yang segar dan tidak berurat agar hasil kacimuih lebih pulen dan lembut.
- Jangan Terlalu Padat: Saat mengukus, jangan menekan singkong terlalu padat di loyang agar hasilnya lebih empuk dan tidak keras.
- Kreativitas Rasa: Untuk sentuhan rasa lain, Anda bisa menambahkan sedikit vanili pada singkong kukus atau mencampur gula pasir dengan sedikit bubuk cokelat.
- Taburan Lain: Beberapa orang suka menambahkan sedikit susu kental manis atau meses cokelat sebagai taburan tambahan.
Kacimuih Singkong adalah camilan yang sempurna untuk mengobati kerinduan akan masakan kampung atau sekadar menikmati kelezatan tradisional yang sederhana namun kaya rasa. Selamat mencoba di rumah!