Kemarin kita baru saja umat Islam merayakan hari raya Qurban, Idul Adha. Tentu di masjid dan lapangan-lapangan terjadi pemotongan hewan qurban sebagai salah satu sunnah yang sangat dianjurkan terutama bagi mereka yang memiliki kelebihan rezeki sehingga bisa berbagi dengan sesama pada hari nan fitri. Nah sobat sekalian tentu kebagian daging sapi, kambing, atau kerbau hasil qurban di sekitar rumah Anda kemarin kan? Biasanya pasti langsung disate dan disantap bersama keluarga, tetangga dan teman-teman dekat.
Nah selain disate, daging qurbannya jangan lupa dibikin jadi sop, terutama bagian tulang iganya, hehe. Pasti pada suka sop iga kan? Sari Bundo khusus edisi lebaran Qurban ini menukilkan resep sop iga khas padang untuk Sobat semua, langsung dijajal ya sebelum bahan baku dagingnya habis diolah jadi masakan lain, hehe.
Resep Sop Iga Khas Padang
Bahan resep sop iga khas padang :
- 750 Gram Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya)
- 250 Gram Dading Sapi (kalau saya lebih suka yang banyak uratnya)
- 4 Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur ketika bercampur dengan tulang-2 Iga)
- 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal)
- 5 batang Daun Bawang, iris +/- 1 cm
- +/- 2,5 liter air
- 4 butir Kapulaga
- 3 buah Pekak
- 5 buah Cengkeh
- 1/4 Pala (dikeprek)
- 5 cm Kayu Manis
- 3 cm Jahe (dikeprek)
- 2 sdm Margarin (untuk menumis)
- 2 btr Maggie kaldu Blok
- Garam secukupnya
Bumbu halus resep sop iga khas padang :
- 8 buah Bawang merah
- 5 buah Bawang Putih
Bahan Pelengkap resep sop iga khas padang :
- Krupuk Emping
- Bawang Goreng
- Irisan Daun Seledri
- Air Jeruk Nipis
- Sambal
Cara membuat resep sop iga khas padang :
- Rebus tulang iga dengan api sedang +/- 2.5 jam, buang buih yang mengapung di air, selalu tambahkan air ketika berkurang.
- Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).
- Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang.
- Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor.
- Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping, percikan air jeruk nipis dan sambal.
Resep sop iga khas Padang ini dinukilkan dari updatemakanan