Halo Dunsanak Sari Bundo, mengulas kuliner Minangkabau memang tidak pernah habis ya, ini ada satu lagi masakan tradisional dari ranah Minang yang cenderung langka dan sulit untuk ditemukan, namanya Singgang Ayam. Tapi jangan khawatir, pada tulisan ini, Bundo juga akan menukilkan resepnya sehingga Sanak di rumah bisa langsung berkreasi memasak Singgang Ayam.
Singgang Ayam adalah ayam yang dipanggang dalam ukuran besar, biasanya masih utuh satu ekor ayam belum dipotong-potong menjadi beberapa bagian. Atau ada juga yang memotong hanya pada bagian kepala dan ceker saja, sehingga masakan ini bisa dinikmati langsung oleh satu keluarga, mengingat porsinya yang cukup besar ya.
Meski tidak terkenal seperti rendang, namun dari sisi cita rasa, masakan ini tidak kalah nikmat lho. Rasa pedas menjadi salah satu cirinya bersatu padu dengan bumbu-bumbu rempah yang kerap jadi rahasia kelezatan masakan masyarakat Minang.
Dalam proses memasaknya, Singgang Ayam akan melewati dua proses, yang pertama merebus bersama bumbu-bumbu yang bertujuan agar bumbu meresap hingga ke daging ayamya. Pada proses ini semua bumbu akan dicampurkan menjadi satu bersamaan dengan potongan ayam yang telah disiapkan.
Selanjutnya, ayam akan melewati proses pemanggangan. Dengan dipanggang, ayam yang telah direbus tadi akan semakin mengeluarkan aroma bumbu yang kuat dan akan bumbu tadi akan semakin menyatu dengan daging, sehingga ketika disantap akan terasa nikmat sekali.
Masakan ini memiliki cita rasa pedas dari bumbu merah, gurih dari santannya dan kuat sekali rasa rempahnya. Tips membuat masakan Padang, kuncinya adalah penggunaan bumbu dan rempah yang banyak juga harus menambahkan daun kunyit. Ayam yang kerap digunakan untuk memasak kuliner ini adalah ayam kampung, karena memiliki daging yang lebih gurih meski sedikit lebih keras dibandingkan ayam potong biasa.
Singgang Ayam tidak akan dijumpai di rumah-rumah makan Padang ya Sanak, karena kuliner yang satu ini akan disajikan pada acara-acara besar seperti pesta perkawinan, acara adat, dan mungkin ketika lebaran tiba. Hidangan ini juga biasa dijadikan hantaran saat pesta pernikahan.
Tertarik mencoba membuat Singgang Ayam di rumah? Langsung saja coba jajal resep di bawah ini ya Sanak.
Baca Juga: Resep Ayam Gulai
Resep Singgang Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam muda, utuh ( 1000 gr), cuci bersih.
- 800 ml santan kental
- 5 helai daun jeruk purut
- 2 serai, ambil bagian yang putih, geprak
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit (jika ada)
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt jintan ( optional)
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang & berbau harum.
- Masukkan santan, masak dengan api sedang sampai santan mendidih.
- Aduk sekali-kali supaya santan tidak pecah.
- Masukkan ayam, masak ayam dalam keadaan tengkurap selama 20 menit.
- Kemudian balikkan ayam, masak lagi selama 20 menit. Angkat ayam.
- Kecilkan api dan masak sisa santan untuk saus olesan hingga mengental dan agak mengering. Angkat dari api.
- Siapkan bara api atau oven.
- Celupkan ayam ke dalam saus atau lumuri permukaan ayam hingga rata.
- Kemudian panggang ayam di atas bara atau panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 20 menit.
- Sajikan panas dengan nasi, salad, dan sambal lado ijo atau sambal lado merah.
Catatan:
- Singgang Ayam bisa anda siapkan sehari sebelumnya. Setelah saus santan dan ayam matang, dinginkan keduanya dalam wadah terpisah dan simpan dalam kulkas.
- Oleskan bumbu saus sesaat sebelum dipanggang.
Resep by Lestari Foto SajianSedap