Rendang pada umumnya adalah rendang daging sebagaimana yang biasa kita kenal dan banyak dijumpai di rumah-rumah makan Padang. Ternyata rendang daging punya variasi lagi, namanya rendang suwir. Dengan menyebut nama rendang suwir aja kita sudah tahu ya Sanak jika ini adalah olahan daging yang direndang kemudian disuwir-suwir. Pernah lihat suwiran daging ayam pada bubur ayam? ya kurang lebih seperti itu lah ya.
Meski berupa suwiran daging saja, ternyata makanan yang satu ini cukup laris dan laku di pasaran lho. Banyak para wisatawan atau perantau yang menjadikan rendang suwir sebagai oleh-oleh yang bisa dibawa ke tanah seberang.
Mungkin rendang daging sudah terlalu mainstream dan umum ya, sehingga variasi seperti ini cepat populer di masyarakat. Nah membuatnya tidak terlalu sulit, namun kita perlu memperhatikan cara memasak yang baik, sehingga rendang daging yang kita masak bertekstur empuk, tidak keras, apa lagi alot, sehingga proses suwir dagingnya jadi jauh lebih mudah.
Kami akan coba nukilkan resep rendang suwir yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah, tanpa perlu memesan langsung ke Sumatera Barat, yuk ikutin resep yang kami nukilkan dari IDN Times ini.
- Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 750 gram daging sapi
- 1,5 liter santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang telah dimemarkan
- 1/2 lembar daun salam
- 1/2 lembar daun kunyit
- kaldu secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 125 gram cabai merah keriting
- 75 gram lengkuas
- 50 gram bawang putih
- 50 gram bawang merah
- 50 gram jahe
- garam secukupnya
- Campurkan potongan daging & bumbu halus
Bersihkan daging, kemudian potong menjadi beberapa bagian. Di sisi lain, masukkan bahan bumbu halus ke dalam blender dan haluskan. Campurkan potongan daging dengan bumbu sampai merata. Diamkan sejenak.
- Tuang santan ke wajan
Tuang santan ke dalam wajan, aduk terus sampai mengeluarkan minyak. Tambahkan daging yang telah dibumbui ke dalamnya. Masukkan kaldu, daun kunyit, jeruk, salam, dan serai. Aduk semua bahan sampai merata.
- Suwir daging, lalu masukkan ke wajan
Saat santan mulai mengental, angkat daging dari wajan. Aduk santan, biar gak hangus.
Suwir daging, kemudian masukkan kembali ke dalam wajan berisi santan. Aduk kembali sampai berwarna cokelat kehitaman. Rendang suwir khas Padang siap disajikan bersama nasi hangat!
Atau kamu bisa mencoba satu alternatif resep rendang suwir lagi yang kamu nukilkan dari Cookpad seperti yang ada di bawah ini
Bahan-bahan disiapkan:
- 5 porsi
- 1500 gram daging sapi
- 6 butir kelapa tua diambil santan kentalnya sebanyak 3 liter
- 1/2 butir kelapa parut, sangrai lalu haluskan
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 1 bungkus kaldu instant
Bumbu dihaluskan:
- 250 gr cabe merah keriting
- 100 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 100 gr jahe
- 150 gr lengkuas
- secukupnya garam
Langkah-langkah Membuat
- Cuci bersih daging yang sudah dipotong-potong tadi kemudian tiriskan.
- Campur daging bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai rata agar bumbu meresap kedalam daging, sisihkan.
- Masak santan hingga santan berminyak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah santan berminyak, masukkan daging yang sudah dicampur dengan bumbu tadi bersama dengan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan tadi, kaldu instant, daun kunyit, daun jeruk purut, daun salam dan serai. Aduk kembali sesekali. Masak hingga santan mengental.
- Setelah santan mengental, angkat potongan daging satu persatu, sisihkan. Aduk sesekali santannya agar tidak hangus. Sementara itu suwir-suwir daging tadi. Lakukan pada semua potongan daging.
- Setelah semua potongan daging disuwir-suwir, masukkan kembali kedalam santan yang sudah mengental tadi.
- Aduk kembali sesekali agar tidak hangus. Masak hingga rendang berwarna coklat kehitaman dan mengering dengan api kecil.
Sumber Foto: Omiyago