Sari Bundo hadir lagi dengan resep masakan Padang yang rasanya-rasanya hampir disukai semua orang. Seperti kita tahu bersama, bisa kita klaim mungkin tidak ada orang yang tidak suka masakan padang, karena kekuatan padu padan bumbu yang sangat menggoda dilidah.
Kelihaian masyarakat minang mengolah bahan-bahan menjadi menjadi hidangan siap saji untuk santapan sehari-hari salah satunya terlihat dari pangek ikan. Apa sih pangek ikan itu? Pada dasarnya pangek ikan merupakan olahan masakan ikan (umumnya ikan laut) yang dimasak dengan kuah kental.
Kuah yang kental ini biasanya memiliki padanan rasa asam dan pedas yang sudah tercampur sehingga sangat lezat ketika diseruput. Dengan resep pangek ikan, kita bisa membuat kuah tersebut meresap ke dalam daging ikan sehingga akan terasa gurih ketika digigit dan dikunyah.
Kuah pangek ikan sendiri berasal dari santan kelapa, bukan hanya air biasa seperti pada asam padeh. Makanan ini juga bisa dikatakan sehat, karena ikan adalah salah satu sumber protein yang bagus untuk kesehatan tubuh dan perkembangan anak.
Yuk, langsung ke sajian resepl pangek ikan yang akan kami tuliskan di bawah, selamat mencoba.
Bahan yang perlu disiapkan
- 750 gram ikan tenggiri (atau ikan apa saja yang Anda sukai), potonglah dengan tebal secukupnya
- 2 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas ibu jari lengkuas, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong-potong
- 1 lembar daun kunyit, potong-potong
- 2 batang daun kemangi, petik daunnya
- 1 batang serai, iris tipis serong
- 2 buah tomat, buang bijinya, lalu potong-potong
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa.
Haluskan bumbu berikut
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas ibu jari jahe, parut
- 1 ruas ibu jari kunyit bakar
- garam secukupnya
Cara membuat pangek ikan
- Cuci bersih ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan sebentar hingga meresap.
- Campurkanlah bumbu halus dengan santan yang telah disiapkan serta semua bahan lainnya kecuali daun salam dan lengkuas, kemudian aduk hingga rata.
- Siapkan wajan atau panci, alasi dengan daun salam dan irisan lengkuas. Masukkan ikan, dan masukkan campuran bumbu, kemudian masaklah diatas api sedang hingga mendidih.
- Kecilkan apinya, teruskan memasak sampai ikan dan semua bahan lainnya matang dan santan menyusut. Selamat resep pangek ikan telah selesai, dan pangek ikan telah tersedia di meja makan Anda dan keluarga, selamat menyantap.
Jangan lupa baca resep Sari Bundo lainnya di sini!