SARIBUNDO.BIZ – Pangek Pisang merupakan kue tradisional khas Solok yang berbahan dasar pisang Perpaduan manisnya pisang yang alami dan gurihnya santan kelapa membuat mulut ingin berlama-lama mengunyah pangek pisang.
Pangek dalam bahasa Minang artinya gulai yang dimasak hingga mengental, dan umum di gunakan untuk lauk seperti Pangek Ikan Mas, Pangek Padeh Ayam. Uniknya, cuma kudapan satu inilah yang menggunakan kata pangek untuk dipadukan dengan pisang
Selain unik, kudapan khas Solok ini sulit ditemukan karena musiman keluarnya yaitu pada momen tertentu saja seperti kendurian adat, pesta penikahan ataupun hantaran menantu untuk mertua menjelang lebaran. Tidak ada yang menjualnya kecuali saat bulan Ramadhan itupun sudah sangat jarang ditemukan. oleh karena itu hidangan ini patut dilestarikan, oleh siapa lagi kalau bukan kita?
Berikut Resep Membuat Pangek Pisang Khas Solok yang nikmat.
Bahan:
- 10 buah Pisang Kepok (masak sedang)
- 750cc Santan Kental dari 1 butir kelapa
- 200gr Gula Pasir
- ½ ruas jari Kunyit (bakar, kupas dan parut)
- ½ sdt Garam
- 10 lbr Daun Pandan
Bahan Ketan:
- 500gr Ketan Putih
- 1lbr Daun Pandan
- 2gls air panas
- ½ sdt garam
Cara Membuat Ketan:
- Kukus pandan dan ketan sampai setengah matang
- Siram air mendidih, aduk rata dengan garam
- Kukus kembali sampai matang (ketan berwarna bening)
Cara Membuat Pangek Pisang:
- Alas panci dengan daun pandan, lalu susun Pisang kemudian tuang santan yang telah diberi kunyit, gula dan garam
- Masak dengan api sedang sampai santan menyusut
Penyajian:
Tata ketan di atas piring kemudian sendokan beberapa pisang dan siramkan kuah kuningnya… santap selagi hangat.
Selamat mencoba!