Selamat sore sahabat-sahabat pecinta kuliner khas minangkabau. Kali ini kami akan mengulas tentang panganan khas Padang yang cukup terkenal. Lotek namanya. Jika dilihat sekilas agak mirip dengan gado-gado secara umum, karena menggunakan bumbu kacang dan sayur-sayuran juga dalam penyajiannya. Namun lotek padang agak berbeda.
Ketika menyicip lotek padang, kita akan merasakan sebuah padanan bumbu kacang yang sangat padu dengan bahan-bahan yang terdapat di dalamnya. Belum lagi campuran kerupuk merah muda yang sangat khas Sumatera Barat, akan membuat lidah kita bergoyang ketika memakannya. Lotek padang bisa dijadikan teman makan nasi atau kita bisa memakannya dengan menambahkan lontong. Oke sahabat, langsung saja, kami akan nukilkan resep, bahan, dan cara membuat lotek ini.
Bahan-Bahan Lotek Padang:
- 1 buah labu siam, rebus
- 10 kacang panjang, potong-potong
- 1 ikat kangkung, disiangi
- 100 gram nangka muda, dipotong-potong
- 50 gram tauge, seduh dengan air panas
- 100 gram tempe, goreng dan dipotong-potong
- 2 buah tahu, goreng dan dipotong-potong
Bahan-Bahan Saus Kacang:
- 250 gram kacang tanah goreng
- 3 cm kencur
- 3 buah cabe merah besar (atau sesuai selera), direbus
- 5 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera), direbus
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan air asam
- 100 mili air hangat
Bahan-Bahan Pelengkap:
- Kerupuk
- Bawang Merah goreng
Cara Membuatnya:
- Rebus semua sayur hingga matang, kemudian tiriskan
- Haluskan bahan saus dengan diulek hingga merata
- Masukan air dan air asam jawa, aduk hingga rata dan halus
- Masukan sepotong nangka rebus, kemudian aduk rata
- Campurkan sayur-sayuran rebus dengan bumbu, tambahkan tempe dan tahu
- Taburi dengan bahan pelengkap.
Nah selesai, silahkan loteknya dihidangkan dan dijadikan santapan bagi keluarga. Jika ingin memakannya, akan lebih terasa nikmat ketika semua bahan yang terhidang dalam sepiring lotek padang tersebut diaduk hingga tercampur merata dengan bumbu kacang berikut kerupuknya. Kerupuk yang melempem terkena kuah saus kacang akan lebih terasa nikmat dilidah. Tapi cara memakan ini mungkin nikmat buat kami, belum tentu sahabat sekalian suka. Silahkan nikmati sajian lotek padang sesuai dengan selera dan kenikmatan sahabat masing-masing. Source