Kuliner minang tidak pernah ada habisnya ya untuk di ulas. Pada tulisan kali ini kita akan bahas tentang kue kareh-kareh. Salah satu kue tradisional masyarakat Minangkabau terutama di daerah Solok. Sekalian kita akan coba ya resep kue kareh-kareh ini, yang kami nukilkan dari berbagai sumber.
Kue kareh-kareh adalah makanan ringan khas orang Minangkabau yang memiliki tekstur yang renyah. Kata “kareh” (bahasa Minangkabau) memiliki arti keras dalam bahasa Indonesia. Kue ini berbentuk seperti sarang burung berlapis lapis dengan ranting-ranting halus dan memiliki warna merah kecoklatan. Kue ini memiliki rasa manis yang berasal dari gula aren.
Butuh keahlian khusus dalam membuat kue kareh-kareh. Proses pembuatan kue kareh-kareh rumit dan harus teratur. Pembuatan kue kareh-kareh harus dilakukan dengan tekun dan butuh kesabaran agar bentuk kue bagus.
Kue kareh-kareh banyak ditemui di daerah Alahan Panjang, Kabupaten Solok, Sumatera Barat. Disana masih cukup banyak para pembuat kue kareh-kareh. Dari para pembuat, kue ini disebarkan ke pasar dan toko-toko. Banyak juga yang menjadikan kue ini sebagai oleh-oleh ketika berangkat ke perantauan.
Seorang Pedagang Kareh-kareh di Pasar Raya mengatakan makanan tradisional ini biasanya sajian untuk antaran atau disebut Juadah. Menurutnya, Juadah itu sendiri merupakan bagian dari rangkaian resepsi pernikahan di Pariaman. Sebelum pesta perkawinan calon pengantin perempuan mengantar Juadah calon pengantin laki-laki.
“Kareh-kareh ini ada di juadah dengan lainnya,” tambah Susi pada Senin (11/11/2019).
Makanan yang lezat dan renyah ini cukup langka ya bahkan di Sumatera Barat sendiri, keberadaannya tidak menyebar dan orang yang memiliki keahlian membuat kue kareh-kareh juga sepertinya semakin hari semakin sedikit. Termasuk kue yang langka.
Yuk langsung aja ini dia resep kue kareh-kareh.
Resep Kue Kareh-kareh
- 250 gram tepung beras
- 150 gram gula pasir
- 200 ml air
- Sejumput garam
Cara Masak Kue
- Masak gula, garam dan air hingga mendidih, saring. Dinginkan
- Setelah dingin aduk dengan tepung, masukkan sedikit demi sedikit. Aduk selama 10 menit biar nanti Kareh-kareh nya tidak terlalu keras.
- Seharusnya pakai cetakan batok kelapa yg ada lobangnya. Karena cetakan ada di kampung jadi saya pakai kaleng susu yang dibolongi dibawahnya dan beri tangkai. Lumuri cetakan dengan minyak goreng, masukkan ke cetakan dan goreng sambil diputar dan dipukul diatasnya.
- Lipat dua. Masak Pakai api kecil saja.
- Sajikan.
Foto: Bukalapak