SARIBUNDO.BIZ – Olahan keripik singkong yang diparut tipis memanjang dan dibumbui dengan taburan garam dan lado (cabe). Menjadi oleh oleh khas dan wajib apabila berkunjung ke daerah Bukittinggi, Sumatra Barat. Ya, makanan khas ini biasa disebut Karupuak Sinjai, Minggu (6/8).
Meski dinamakan karupuak namun olahan ini sebenernya berwujud keripik dengan bahan dasar singkong. Terbagi menjadi tiga varian, keripik tawar tanpa bumbu berwarna putih, asin berwarna kuning dan berbumbu pedas atau balado. Dan balado menjadi varian yang popular dan dianggap paling khas karena rasanya yang pedas manis.
Disebut Sinjai karena keripik ini di produksi di sebuah jalan atau daerah bagian utara Kota Bukittinggi. Jalan Sinjai terletak di Desa Manggis gantiang Sinjai, Kota Bukittingi. Warga Sinjai sebagian besar berprofesi sebagai pengrajin keripik singkong. Karupuak Sinjai sudah diproduksi sejak tahun 1970-an.
Bagi yang ingin membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini adalah resep Karupuak Sinjai Balado khas Bukittinggi, Sumatra Barat.
Bahan yang diperlukan
- 500 gr singkong, kupas dan potong tipis memanjang
- 1 sdm garam
- Minyak secukupnya
- 20 cabe merah, buang bijinya.
- 5 sdm gula pasir
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm cuka makan
Cara membuat
- Singkong yang sudah diparut, kemudian taburi dengan garam, aduk merata dan diamkan selama 10 menit
- Goreng hingga matang, tapi jangan terlalu gosong cukup berwarna putih saja. Angkat dan tiriskan.
- Ulek/blender semua bahan bumbu balado sampai halus dan campurkan cuka
- Kemudian tumis bumbu balado sampai matang dan merah masak
- Setelah itu masukan keripik singkong yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Karupuak sinjai siap dihidangkan.