Dalam waktu dekat, umat muslim akan menyambut datangnya perayaan Idul Adha yang jatuh pada tanggal 24 bulan ini. Biasanya lebaran haji identik dengan pemotongan hewan Qurban, sebagai bentuk rasa taqwa kepada Tuhan YME, sekaligus ajang berbagi terhadap umat beragama.
Hewan yang kerap disembelih adalah kambing, domba, kerbau dan juga sapi. Biasanya daging kurban yang didapat terkadang membuat kita kebingungan untuk mengolahnya menjadi sebuah hidangan seperti apa untuk dikonsumsi. Biasanya kita akan memasak sate dan gulai kambing pada malam harinya di Idul Adha. Kami punya resep tersendiri untuk Anda yang bingung ingin dimasak jadi masakan apa daging qurban yang Anda terima. Masakan nusantara ini tentu saja khas ranah minang, namun agak kurang populer memang tidak seperti olahan masakan daging lain semisal rendang, kikil, dan gulai cincang. Gulai bagar namanya. Benar kan? Untuk beberapa orang nama ini sepertinya agak asing di telinga. Resep gulai Bagar khas Padang yang akan kami sajikan pasti akan membuat olahan masakan daging qurban Anda tahun ini agak sedikit berbeda dan tentunya menerbitkan selera. (Artikel ini disarikan dari JituNews Gulai Bagar)
Resep Gulai Bagar Khas Padang
Bahan-bahan resep gulai bagar:
- 1 kg daging kambing dengan tetelan (tulang campur daging), potong-potong
- 2 lembar daun pepaya tua
- 300 ml santan kental dari 1 buah kelapa
- 1 liter santan cair
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 1 sdt merica
- 2 buah asam kandis
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt adas manis
- garam secukupnya
- minyak secukupnya
- 3 buah kentang, potong dadu
Cara membuat resep gulai bagar:
- Ambil 2 lembar daun pepaya dan remas-remas hingga layu. Campur dan bungkus daging kambing yang sudah dipotong-potong dengan daun pepaya. Biarkan hingga kurang lebih 20 menit agar daging kambing empuk.
- Haluskan bumbu ketumbar, jintan, merica dan adas.
- Cincang bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum. Masukkan bumbu halus bersama dengan kayu manis, cengkeh dan asam kandis. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging kambing hingga tercampur rata dengan bumbu dan berubah warna.
- Tuang santan cair, tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga daging lunak. Masukkan santan kental dan kentang, aduk rata. Masak hingga kuah berkurang.