Dendeng paru merupakan masakan khas Minang. Makanan ini berbahan dasar paru sapi yang telah direbus, diungkep dengan bumbu dan rempah khas Nusantara.
Setelah itu, paru digoreng hingga garing dan renyah. Namun, masih memiliki tekstur kenyal di bagian dalamnya.
Sementara, baluran bumbu balado merah yang gurih dan pedas membuat hidangan ini makin kaya rasa. Dendeng paru bisa menjadi pilihan menu santap siang Anda bersama keluarga. Berikut resep membuatnya seperti dikutip Tastemade.
Bahan-bahan Dendeng Paru:
- 500 gram paru paru sapi
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 4 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 1/4 sdt garam
- 3 cm jahe
- 8 butir kemiri
Bahan balado:
- 5 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt jeruk nipis
- 10 sdm minyak goreng
Cara membuat Dendeng Paru:
Rebus paru sapi dengan serai dan daun salam. Iris tipis paru lalu rebus lagi dengan bumbu halus sampai meresap dan air mengering. Goreng paru sampai matang hingga kecoklatan atau kering.
Tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, bawang putih. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang ditumbuk kasar sampai matang. Tambahkan garam. Lada hitam gula dan jeruk nipis
Letakkan paru di piring sajian lalu siram dengan bumbu balado di atasnya. Dendeng paru siap disajikan.