SARIBUNDO.BIZ – Masakan Padang memiliki keistimewaan dan ke khasan rasa yang membuat masakan ini digemari dan menjadi favorit bagi banyak orang.
Bagi anda penggemar masakan Padang, pasti meyukai dendeng, karena dendeng khas Padang memiliki rasa yang akan membuat lidah anda ketagihan. Dendeng merupakan hasil dari olahan daging yang dikeringkan. Sayangnya, tidak banyak yang tahu mengenai bagaimana cara membuat Dendeng bakar khas Padang yang nikmat dan lezat.
Membuat menu makanan ini memang lebih banyak membutuhkan keuletan dan juga kesabaran. Kekuatan dalam memasak ini juga sangat dibutuhkan mengingat permukaan dari daging sapi yang biasanya tergolong tebal sehingga tentu saja Anda akan merasa sangat kesusahan untuk memotongnya. Berikut ini adalah bahan yang diperlukan untuk membuat menu sajian istimewa dendeng bakar Padang yang nikmat dan juga unik.
Bahan untuk dendeng sapi:
- 500 gram daging sapi has dalam yang telah diiris tipis-tipis secara melintang, atau jika Anda memang tidak menemukan daging sapi has, maka Anda juga bisa menggunakan bagian lain dari daging sapi. Tetapi tentu ada perbedaan yang cukup signifikan karena daging sapi bagian lain mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi dari pada bagian daging sapi lainnya.
- Minyak kelapa sawit sebanyak 3 sendok makan untuk olesan.
- Sebanyak 2 sendok makan air dari asam jawa.
Bahan yang perlu untuk dihaluskan:
- Sebanyak 4 siung bawang putih
- Sebanyak 20 butir/siung bawang merah
- Gula merah sebanyak 1 ½ sendok makan
- Jahe dengan ukuran kurang lebih 2 centimeter
- Kunyit yang telah disangrai sebelumnya agar bau dan aromanya keluar dengan panjang kurang lebih sekitar 3 centimeter
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
- Gula secukupnya
Sedangkan bahan untuk sambal dari dendeng:
- Sebanyak 6 butir bawang merah
- Sebanyak kurang lebih 2 siung bawang putih
- Air dari perasan jeruk nipis sebanyak kurang lebih 1 sendok teh
- Sebanyak cabai merah keriting kurang lebih 14 butir atau lebih sesuai dengan selera
- Minyak kelapa sawit kurang lebih 2 sendok makan
- Garam secukupnya
Cara memasak dendeng daging sapi:
- Pastikan terlebih dahulu bahwa daging yang telah atau akan Anda iris memang diiris tipis secara melintang. Bentuk irisan melintang ini memiliki maksud agar daging yang dimasak tidak begitu alot atau juga tidak begitu sukar untuk dipotong.
- Setelah itu Anda bisa memberikan bumbu pada sapi dengan memberinya air dari asam jawa selama 15 menit dan berikan rendam juga dengan bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya selama kurang lebih selama 1 jam saja atau bisa juga lebih agar bumbu yang diberikan kepada daging menjadi semakin teresap dengan sempurna.
- Pukul-pukul daging dengan menggunakan ganggang cobek atau juga alat khusus daging agar daging yang akan Anda olah menjadi semakin tipis juga memar.
- Setelah semua persiapan dirasa telah cukup maka Anda bisa langsung membakar daging sapi yang telah Anda bumbui di atas bara api dengan api yang jangan terlalu besar.
- Sesekali baliklah daging yang Anda bakar dengan diberikan olesan berupa minyak kelapa sawit .
- Kemudian setelah selesai Anda juga bisa langsung membuat sambal yaitu dengan menumis beberapa bumbu dari sambal di atas kemudian Anda haluskan dengan menambahkan gula, jeruk nipis dan juga garam/penyedap rasa.
- Jika sudah matang maka Anda bisa langsung menyajikan daging tersebut di atas piring dengan sambal.