SARIBUNDO.BIZ – Sumatera Barat memiliki banyak makanan khas yang selalu disajikan dengan rasa yang menggugah selera. Salah satu makanan istimewa itu adalah gulai jariang.
Makanan enak yang satu ini sangat cocok untuk kita yang menyukainya karena gulai jariang memiliki rasa dan aroma yang begitu khas. Gulai jariang adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar jengkol. Jengkol yang dibutuhkan adalah jengkol yang sudah tua sehingga memiliki rasa yang empuk dan tidak pahit.
Bahan :
- jengkol segar yang sudah tua 500 gr
- minyak goreng 1 sendok sayur
- garam 3/4 sendok teh
- penyedap rasa 1 sendok teh
- serai yang dimemarkan 1 batang saja
- lengkuas 5 cm dimemarkan
- gula merah 1 sendok makan diiris halus
- air secukupnya
- daun jeruk purut 3 lembar
- daun salam 3 lembar
- santan sebanyak 1 liter
Bumbu halus :
- kemiri 5 butir
- cabe merah 3 buah yang besar
- asam kandis 2 biji
- jahe 2 cm
- bawang merah 5 butir
- kunyit 2 cm
- bawang putih 3 siung
Resep Membuat Gulai Jariang :
- Masukkan air secukupnya kedalam panci lalu masukkan juga jengkol kedalamnya
- Rebus diaras api besar sampai mendidih lalu diaduk dan tunggu sampai empuk
- Angkat jengkol kemudian tiriskan dan kupas kulitnya
- Jengkol dibelah menjadi dua bagian dan dicuci dengan air bersih
- Tumis bumbu halus sampai matang lalu santan dituanh kedalamnya
- Masukkan juga daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas
- Biarkan sampai mendidih lalu masukkan jengkol kedalamnya
- Tunggu hingga mengental dan menyusut lalu masukkan bumbu yang lainnya
- Aduk pelan-pelan hingga merata dan siap disajikan
Demikian pedoman membuat makanan yang mudah dan nikmat ini.